AOP Saint Nectaire

Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est fabriqué sur l’une des plus petites zones de production, située exclusivement en montagne dans les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal, au cœur du Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne. C’est un fromage à pâte demi-ferme, paré d’une croûte naturelle grise.

 

Son histoire

Le Saint-Nectaire​ est né au Moyen-Âge. À cette époque, on le surnommait le "fromage de seigle", car il était affiné sur de la paille de seigle. Il gagne ses lettres de noblesse lorsqu'il fut introduit à la cour du Roi Soleil par le Maréchal de France Henri de Sennecterre.

 

Où le trouver

          Gaec de la Ligulaire

Adresse : Espinasse 63970 SAULZET LE FROIDFerme chabot

Ouvert du lundi au samedi de 11h à 12h30 et de 15h à 18h00, fermé dimanches et jours fériés.

Nous sommes producteurs-affineurs de St Nectaire fermiers AOP au lait cru de vache et de gaperons frais fermiers fabriqués ​​​​​​​et affinés à la ferme par nos soins.
Marché tous les 1er samedis du mois à Montferrant et tous les vendredis matins à Royat pendant la saison thermale.  
Nos vaches sont nourries à l'herbe et au foin de nos montagnes en zone AOP et sans OGM.
 
Crédit photo : Henri Derus​​​​​​​